Są sałatki, które sycą, i są takie, które smakują latem. Ta łączy w sobie jedno i drugie. Delikatny bób, kremowa burrata i jajka tworzą aksamitną bazę, którą przełamuje chrupiący ogórek gruntowy oraz świeże zioła – kolendra, koperek i mięta. Całość dopełnia prosty dressing z soku z cytryny i aromatycznego oleju konopnego, nadając sałatce przyjemną świeżość i lekko orzechową nutę.
W dawnych opowieściach bób symbolizował dostatek, a mięta była rośliną przynoszącą ukojenie i jasność myśli. Spotykając się na jednym talerzu, tworzą kompozycję, która zachwyca prostotą i sezonowym charakterem. To właśnie takie dania przypominają, że największa kulinarna magia rodzi się z kilku świeżych składników i chwili spędzonej przy wspólnym stole.
SKŁADNIKI (2 porcje)
240 g bobu
2 ogórki gruntowe
sok z połowy cytryny
świeża kolendra
świeży koper
świeża mięta
chilli według uznania
sól do smaku
2- 3 łyżki oliwy
2 łyżki oleju konpnego
2 jajka w temperaturze pokojowej
1 burrata
WYKONANIE
Bób ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Następnie odcedź go i od razu przelej zimną wodą – dzięki temu zachowa swój piękny, intensywnie zielony kolor. Gdy lekko przestygnie, obierz z łupinek.
Jajka ugotuj na miękko. Włóż je do wrzącej, lekko osolonej wody i gotuj przez około 7 minut. Po ugotowaniu przełóż je do zimnej wody, a następnie obierz.
Ogórka dokładnie umyj i obierz tylko częściowo, pozostawiając fragmenty skórki. Pokrój go w ćwiartki lub półplasterki. Zioła oraz chilli drobno posiekaj.
Do dużej miski przełóż bób, ogórka, posiekane zioła i chilli. Skrop sokiem z cytryny, polej olejem konopnym i oliwą z oliwek, dopraw solą i delikatnie wymieszaj.
Sałatkę przełóż na talerz lub półmisek. Na wierzchu ułóż kremową burratę oraz przekrojone na połówki jajka. Przed podaniem możesz całość skropić odrobiną dodatkowego oleju konopnego i posypać świeżymi ziołami.
Smacznego!
