Są smaki, które zostają z nami na długo. Dla mnie jednym z nich jest edamame w słodko-pikantnym sosie – przystawka, po którą sięgałam niemal zawsze, gdy mieszkałam w Londynie. Było w niej coś uzależniającego. Nie tylko smak, ale również sam sposób jedzenia. Cały strączek trafiał do ust, zlizywało się z niego lepki, aromatyczny sos, jednocześnie wyłuskując ukryte w środku ziarenka. Prosty rytuał, który sprawiał tyle samo przyjemności, co samo jedzenie.
Kiedy pojawił się sezon na bób, od razu przypomniał mi się ten smak. Pomyślałam, że nasze rodzime ziarna doskonale odnajdą się w tej słodko-pikantnej odsłonie. I miałam rację. Już po pierwszej porcji wiedziałam, że to przepis, który zostanie ze mną na dłużej. Był tak dobry, że niemal od razu pobiegłam do kuchni przygotować kolejną patelnię. Mam nadzieję, że u Was wywoła dokładnie taką samą reakcję.
To danie niesie ze sobą również odrobinę symboliki. W dawnych wierzeniach bób był znakiem dostatku i pomyślności, a miód od wieków przyciągał obfitość oraz słodycz życia. Imbir i chilli niosą w sobie żywioł ognia – rozpalają, pobudzają do działania i dodają energii, by dostrzegać nowe możliwości. Razem tworzą prostą potrawę, która zachwyca smakiem, a przy okazji przypomina, że największa obfitość często zaczyna się od prostych rzeczy i odważnych pomysłów.
Jeśli więc macie ochotę spojrzeć na bób z zupełnie innej strony, koniecznie spróbujcie tej wersji. Ostrzegam tylko uczciwie – jedna porcja może okazać się zdecydowanie niewystarczająca.
SKŁADNIKI
250 g bobu
1 łyżka oleju
1 łyżka drobno posiekanego imbiru
1 łyżka drobno posiekanego czosnku
chilli według uznania
prażony sezam
2 łyżki ocet ryżowy albo sos do ryżu do sushi
1 łyżka ciemnego sosu sojowego
1 łyżka miodu
1-2 łyżki oleju sezamowego
WYKONANIE
Na patelni rozgrzej olej i wsyp bób w skórkach. Smaż na średnim ogniu przez około 3 minuty, od czasu do czasu delikatnie mieszając. Następnie dodaj drobno posiekany czosnek i starty imbir. Smaż jeszcze przez chwilę, aż bób zacznie się lekko rumienić, a czosnek uwolni swój aromat.
Dodaj chilli, sezam, ocet ryżowy, miód oraz sos sojowy. Całość dokładnie wymieszaj, aby gęsty, błyszczący sos równomiernie otulił każde ziarenko. Smaż jeszcze przez około 2 minuty, aż bób zmięknie.
Zdejmij patelnię z ognia, skrop całość olejem sezamowym i jeszcze raz delikatnie wymieszaj.
A teraz najprzyjemniejsza część – jedz dokładnie tak, jak edamame. Włóż całe ziarenko w skórce do ust, zlizuj cały słodko-pikantny sos, a następnie wyłuskaj miękki bób. To właśnie ten mały rytuał sprawia, że trudno poprzestać na jednej porcji.
Smacznego!
