To danie smakuje jak pierwsze prawdziwie letnie popołudnie – ciepłe promienie słońca na skórze, zapach świeżych ziół i obietnica długich, złotych wieczorów. Słoneczna cukinia, delikatnie zarumieniona i pełna letniej słodyczy, spoczywa na chłodnym jogurcie z miętą, który wnosi do każdego kęsa orzeźwiającą lekkość.
Całość dopełnia chrupiąca posypka z prażonego słonecznika i żytniego chlebka z odrobiną pikantnej nuty w postaci ognistego sosu, który niczym letnie zaklęcie łączy wszystkie smaki w harmonijną całość. To przepis stworzony na powitanie słońca i lata – lekki, kolorowy i pełen kontrastów. Sprawdzi się zarówno jako samodzielny lunch, jak i efektowny dodatek do wspólnego stołu, gdy chce się celebrować sezon w jego najpiękniejszej odsłonie.
SKŁADNIKI
CHRUPIĄCA POSYPKA
1 kromka żytniego chrupiącego chlebka
garść słonecznika
sól
1 łyżka czosnkowej oliwy
SOS
1 łyżka masła
1 łyżka sosu sriracha
1 łyżka miodu
1/2 łyżeczki świeżo mielonych ziaren kolendry
1/4 łyżeczki kurkumy
SOS JOGURTOWY
5 łyżek jogurtu
sól
2 ząbki czosnku
około 15 listków mięty
1 łyżeczka soku z cytryny
CUKINIA
1 żółta cukinia ok
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy czosnkowej
WYKONANIE
Pokrusz żytni chlebek na niewielkie kawałki. Wrzuć go na suchą patelnię razem ze słonecznikiem i praż przez kilka minut, często mieszając, aż całość nabierze złotego koloru i przyjemnej chrupkości. Uważaj szczególnie na najmniejsze okruszki chlebka – przypalają się najszybciej. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj oliwę czosnkową, dokładnie wymieszaj i odstaw.
Na małej patelni lub w rondelku umieść wszystkie składniki sosu. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż składniki całkowicie się połączą i utworzą gładki, lśniący sos.
Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno rozetrzyj. Listki mięty posiekaj i wymieszaj z jogurtem, sokiem z cytryny oraz szczyptą soli. Odstaw na chwilę, aby smaki się przeniknęły.
Cukinię dokładnie umyj, przekrój na pół, a następnie pokrój w podłużne łódeczki. Na dużej patelni rozgrzej masło i oliwę czosnkową. Dodaj cukinię i smaż na średnim ogniu, aż będzie pięknie zarumieniona z każdej strony. Pod koniec dopraw ją solą do smaku.
Na talerzu rozprowadź miętowy jogurt. Ułóż na nim ciepłą, złocistą cukinię, polej słodko-pikantnym sosem, a następnie obficie posyp chrupiącą kruszonką ze słonecznika i żytniego chlebka. Całość wykończ świeżymi listkami mięty i podawaj od razu. Smacznego !
