Chrupiące pieczywo, złociste halloumi i soczysta sałatka z młodego bobu to połączenie, które doskonale oddaje smak letnich dni. Słodycz pomidorków, lekka ostrość rzodkiewki i chilli oraz świeży koperek sprawiają, że każdy kęs jest pełen kontrastów, a kremowy sos z dodatkiem srirachy przyjemnie spaja wszystkie smaki. To kanapka, która z powodzeniem może zastąpić lunch lub stać się gwiazdą letniego spotkania w ogrodzie. W dawnych opowieściach mówiono, że bób najlepiej smakuje wtedy, gdy trafia na stół w samym środku sezonu, dzielony z bliskimi. Być może właśnie dlatego tak proste składniki potrafią stworzyć posiłek, do którego wraca się z prawdziwą przyjemnością.
SKŁADNIKI (2-4 kanapki w zależności jakiego pieczywa użyjecie)
150 g bobu w skórkach
4 rzodkiewki
8 pomidorków koktajlowych
świeża chilli według uznania
świeży koper
1 ząbek czosnku
2-3 łyżki soku z cytryny
2 łyżki oliwy
sól do smaku
1 łyżka oleju
1 ser halloumi
ulubione pieczywo
3 łyżki majonezu
1 łyżka sosu sriracha
3 -4 garście mixu sałatowego
WYKONANIE
Bób ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź, od razu przelej zimną wodą, a po przestudzeniu obierz ze skórek.
Pomidorki i rzodkiewki umyj, a następnie pokrój na niewielkie kawałki. Czosnek, koperek oraz chilli drobno posiekaj. Wszystkie składniki przełóż do miski, dodaj sok z cytryny, oliwę i dopraw solą do smaku. Delikatnie wymieszaj i odstaw.
W małej miseczce połącz majonez z sosem sriracha i dokładnie wymieszaj.
Halloumi pokrój w plastry o grubości około 0,5 cm. Na patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej odrobinę oleju i smaż ser z obu stron, aż nabierze apetycznego, złocistego koloru.
Pieczywo podpiecz na grillu, patelni grillowej lub w tosterze. Każdą kromkę posmaruj sosem, ułóż garść świeżych liści sałaty, następnie złociste plastry halloumi i obficie nałóż sałatkę z bobu, pomidorków oraz rzodkiewki. Podawaj od razu, gdy pieczywo jest jeszcze chrupiące, a ser przyjemnie ciepły. Smacznego!
