Na patelni dzieje się tu wszystko, co najlepsze. Miękki, młody bób spotyka chrupiący boczek i złociste halloumi, którego delikatnie sprężysta konsystencja doskonale kontrastuje z pozostałymi składnikami. To proste połączenie jest pełne wyrazistych smaków, a jednocześnie zachowuje lekkość i świeżość letnich warzyw. W dawnych opowieściach bób uważano za roślinę związaną z obfitością i pomyślnością. Być może właśnie dlatego dania z jego udziałem tak chętnie trafiają na wspólny stół, zachęcając, by celebrować sezon, dopóki trwa.
SKŁADNIKI
100g boczku
1 łyżka oleju
1 serek halloumi
3 ząbki czosnku
240 g bobu w skórce
świeży koperek
świeża mięta
chilli według uznania
sok z cytryny
sól
WYKONANIE
Boczek i ser halloumi pokrój w kostkę o boku około 0,5 cm. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju, dodaj boczek oraz halloumi i smaż przez 2 minuty, od czasu do czasu mieszając. Gdy boczek zacznie się lekko rumienić, a ser nabierze pierwszych złocistych plamek, dodaj bób.
Całość smaż jeszcze kilka minut, delikatnie mieszając, aż bób również zacznie się lekko przyrumieniać. Czosnek pokrój w cienkie plasterki, chilli drobno posiekaj i dodaj na patelnię. Smaż jeszcze przez chwilę, tylko do momentu, gdy czosnek uwolni swój aromat, uważając, by go nie przypalić.
Zdejmij patelnię z ognia, skrop całość sokiem z cytryny i dodaj świeże, posiekane zioła. W razie potrzeby dopraw solą, pamiętając, że zarówno boczek, jak i halloumi są już naturalnie słone. Smacznego!
